Zehn auf des toten Mannes Kiste und ne' Buddel voll Rum | EAT SMARTER
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Zehn auf des toten Mannes Kiste und ne' Buddel voll RumDurchschnittliche Bewertung: 2151

4. Platz: Peter Oberschelp & Andreas Wolff

Zehn auf des toten Mannes Kiste und ne' Buddel voll Rum

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Zutaten:

  • 1 Goldmakrele
  • 1 TL Sultaninen von SEEBERGER
  • 1 rohe Kochbanane von DOLE
  • ½ Brotfrucht
  • 50 g reife Guave
  • 2 Körner Piment
  • 2 cl brauner Rum
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL brauner Zucker
  • 0,5 l Speiseöl
  • 2 EL Maismehl
  • 1 Süßkartoffel
  • 50 g Kürbis
  • 2 rote Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 reife Avocado
  • 3 Limetten
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Branntweinessig
  • 1 TL Petersilie
  • 1 Chili

Zubereitung:

1. Mahi Mahi Fisch filetieren, salzen pfeffern und mit Limettensaft einlegen (20 min.). Danach mit Maismehl mehlieren und in Öl glasig braten. 2. Avocadosalat Avocado würfeln und zwiebeln untermengen. Limettenzesten ziehen und mit Öl zu einem Limettenöl mixen. Limettenöl in den Salat einarbeiten, Chili, Piment zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Gefüllte Süßkartoffel Süßkartoffel schälen und Schale kurz anbraten, mit Wasser auffüllen und Zwiebel, Chili, Salz und Pfeffer zugeben. Petersilie und Knoblauch zugeben und alles zu einem Brei pürieren (überwürzt abschmecken). Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und die Füllung zwischen zwei Scheiben geben anschließend in Öl ausbacken. 4. Brotfrucht mit Füllung Aus Kürbis, Guave, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer, Chili, Essig durch kochen und Pürieren einen überwürzten Brei herstellen. Brotfrucht in sehr dünne Scheiben schneiden und wie bei der Süßkartoffel die Füllung verteilen und ausbacken. 5. Kochbanane mit Füllung Überwürzte Füllung aus Sultaninen, Rum, Pinienkernen, Salz, Pfeffer und Chili herstellen. Wieder zwischen dünne Scheiben kleben und ausbacken.

Fotos: NiklasThiemann.com mit SIGMA SD1 Merrill

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