Schärfeskala: Alles über Scoville | EAT SMARTER
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Schärfeskala: Alles über Scoville
Erfahren Sie bei EAT SMARTER, wer die Schärfeskala für Chilis entwickelt hat und wieviel Scoville die verschiedenen Chili-Arten haben. Entdecken Sie außerdem, welche Schärfegrade der Mensch gut vertragen kann und wo unsere sinnliche Schärfegrenze erreicht ist.
Scoville ist die Schärfeeinheit für Chilisorten mit der der Capsaicin-Gehalt ausgedrückt wird. Erfunden wurde diese Schärfeskala 1912 vom Pharmazeut Willbur L. Scoville, nach dem die Scoville-Skala auch benannt ist. Die unterste Wahrnehmungsschwelle des Menschens für Schärfe liegt bei etwa 16 Scoville. Bei sehr hohen Scoville-Einheiten können Menschen mit einem empfindlichen Schärfegespür sogar in Ohnmacht fallen.
| Schärfegrad (in Scoville) | Chilisorte/ Produkte |
|---|---|
| 0 bis 10 | Paprika |
| 100 bis 500 | Peperoni |
| 1.000 bis 10.000 | Sambal oelek |
| 2.500 bis 5.000 | Tabaskosauce |
| 2.500 bis 8.000 | Jalapeños |
| 30.000 bis 50.000 | Cayennepfeffer |
| 50.000 bis 100.000 | Piri-Piri |
| 100.000 bis 350.000 | Habaneros |
| 1.000.000 | Bhut Jolokia |
| 7.100.000 | "The Source" (schärfste Chilisauce) |
| 15.000.000 | reines Capsaicin |