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Vegetarisch - nur für Puristen?

Auf keinen Fall! Servieren Sie Spargel einmal mit Crêpes oder Pfannkuchen (in Südbaden „Kratzete“ genannt) oder mit Gnocchi. Gut passt er zu anderem Frühlingsgemüse wie Bärlauch, Möhren, Erbsen oder jungem Spinat. Eine feine Note gibt das Stangengemüse italienischen Klassikern wie Risotto, Crespelle oder Ravioli und sogar einem asiatischen Gemüsecurry. Er schmeckt ebenfalls köstlich in einer Quiche, als Soufflé oder überbacken mit Hartkäse (Emmentaler, Parmesan) oder Ziegenkäse. Ganz zu schweigen von unzähligen Salatvarianten.

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