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Wie Sie eine gekochte Kalbszunge richtig abziehen

Um eine gekochte Kalbszunge von der Haut zu befreien, nehmen Sie sie zunächst aus dem Sud. Machen Sie am besten vor dem Häuten bzw. abziehen eine Garprobe. Dazu mit einer Fleischgabel hineinstechen und den austretenden Fleischsaft prüfen: Ist er klar, ist auch die Zunge gar. Sonst eventuell noch etwas weiter garziehen lassen. Von der durchgegarten Kalbszunge nun mit einem scharfen Messer nach und nach die Haut abziehen.