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Wie Sie Fischfilets richtig panieren

Das A und O einer Panierung ist, dass sich in der Pfanne eine leckere Knusperhülle bildet. Und das erreichen Sie bei Fischfilet zum Beispiel so: Geben Sie die Filets in eine Schüssel mit verquirltem Ei und wenden Sie sie gründlich darin. Nur wenn sie rundum gut mit Ei umhüllt sind, kann die Paniermischung gut haften und knusprig werden. Dann die Fischfilets nacheinander herausnehmen und etwas abtropfen lassen. Auf einen Teller mit der vorbereiteten Paniermischung geben und gründlich darin wenden. Dabei gut hineindrücken, damit die Panierung besser haftet. Falls der Fisch nicht sofort gebraten wird, legen Sie die panierten Filets am besten auf einen großen Teller.

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