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Wie Sie Kalbssteaks gekonnt zum Füllen vorbereiten

Für Cordon bleu und andere Rezepte muss man eine Tasche ins Fleisch schneiden. Das ist gar nicht schwierig, wenn Sie ein scharfes Messer haben: Legen Sie dazu das Fleisch auf das Arbeitsbrett und legen Sie die eine Handfläche jeweils auf das Steak. Nun das Kalbssteak mit dem Messer vorsichtig quer in der Mitte soweit aufschneiden, dass zwei Hälften entstehen. Sie müssen aber an einer Seite noch zusammenhängen! Mein Tipp: Wenn Sie kein geeignetes Messer besitzen, lassen Sie diesen Schritt besser vom Fleischer erledigen.

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