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Sophia Thiel

Sind Nüsse erlaubt?

Jahrzehntelang warnten Diätexperten vor dem hohen Fettgehalt von Mandeln und Nusskernen. Das ist heute anders. Wer ohne Hunger Pfunde verlieren möchte, kann, so die Fachleute neuerdings, ruhig zwischendurch mal ein paar Nüsse oder Mandeln knabbern. Natürlich nicht immerzu und zusätzlich.

Nuesse erlaubt

Die Empfehlung lautet, fettreiche Lebensmittel wie etwa Wurst, Käse und Knabberartikel durch Nüsse zu ersetzen. Und das fällt den meisten Nussfans leicht, weil Nüsse Anfälle von Heißhunger verlässlich verhindern. Sie sättigen so nachhaltig, dass der Kalorienbedarf mit der Zeit ganz von allein absinkt. Und das Beste daran: Wer gründlich, aber nicht allzu gründlich kaut, nimmt nur einen Teil der Nussfette auf, der Rest verlässt den Körper ungenutzt wieder.

Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln & Co. liefern neben gesundem Fett hochwertiges Eiweiß und viel Vitamin E, das die Zellen schützt. Ihr Reichtum an Mineralstoffen ist legendär: Haselnüsse zum Beispiel enthalten fast doppelt so viel Calcium wie die als besonders calciumreich bekannte Milch, eine dicke Portion Magnesium, reichlich Zink, Fluor und Selen.

Wie der Mediziner Rui Jiang von der Harvard School of Public Health in Boston schreibt, reichen 140 Gramm Nüsse pro Woche aus, um das Diabetes-Risiko um beeindruckende 27 Prozent zu reduzieren, selbst wenn Risikofaktoren vorhanden sind. Den Grund für diese positiven Effekte sehen Ernährungsexperten in ungesättigten Fettsäuren und antioxidativen Biostoffen der Nüsse. Beide verbessern die Blutzuckerregulation und die Verwertung von Insulin. Weil solche Vorzüge geradezu unglaublich scheinen, prüften Topforscher aus Harvard, ob die Erkenntnisse auch in "freier Wildbahn", also im Alltag des Normalbürgers, wirken. Acht Jahre lang begleiteten sie über 50 000 gesunde Frauen zwischen 20 und 45 Jahren und untersuchten, ob Nüsse dick machen.

Das Ergebnis: Frauen, die gern Nüsse aßen, nahmen davon nicht zu. Im Gegenteil, sie zeigten eine geringere Neigung zu Übergewicht.

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