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Christian Rach - der Lebensmitteltester

Garnelen aus Wildfang: Atlantic Prawns von COSTA

Von Christian Rach
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Atlantic Prawns von COSTA Meeresspezialitäten GmbH Atlantic Prawns von COSTA Meeresspezialitäten GmbH

Bei Fisch und Meeresfrüchten gilt: Qualität hat ihren Preis. Kaufen Sie lieber seltener, aber dafür guten Fisch und Meeresfrüchte. Ich selbst bevorzuge Fisch und Meeresfrüchte aus Wildfang und möchte speziell bei Scampis und Garnelen nicht die Aquakulturen unterstützen.

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Die „Atlantic Prawns“ der COSTA Meeresspezialitäten GmbH sind Garnelen aus Wildfang im Süd­westatlantik und haben mir gut gefallen. 

Ein passendes Rezept dazu:

Misosuppe mit Garnelentempura
(Zutaten für 4 Portionen) 

Für Garnelentempura: 150 g Tempuramehl, 150 ml Eiswasser, 8 Garnelen ohne Kopf, Salz, Pfeffer, 0,75 l Frittieröl 

Für die Misosuppe: 15 g Wakame (japanische Algenart), helle Misopaste für 1,2 l Flüssigkeit (auf gute Qualität achten), einige fein geschnittene Ringe einer roten Chili­schote, 2 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 120 g Sobanudeln (Buchweizennudeln), 200 g Seidentofu, 2 Frühlingszwiebeln, 4 EL fein geriebener weißer Rettich.

Tempuramehl mit Eiswasser verrühren. Garnelen bis auf das letzte Panzerglied schälen und den Darm entfernen. Wakame 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Misopaste in 1,2 l kochendes Wasser rühren. Chili zufügen und die Suppe mit Sojasauce und Reisessig abschmecken.

Sobanudeln in Salzwasser kochen. Seidentofu in 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Kurz vor dem Servieren Frittieröl erhitzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, durch den Tempurateig ziehen und portionsweise knusprig ausbacken. Aus dem Frittieröl heben und zum Entfetten auf Küchen-papier legen.

Nudeln, Tofu und Algen in die kochend heiße Suppe geben. Suppe in tiefe Schalen verteilen, jeweils 1 EL Rettich zufügen und Frühlings-
zwiebeln darüberstreuen. Dazu die knusprigen Garnelen servieren.

Rach getestet, von EAT SMARTER empfohlen Seit Januar 2014 testet EAT SMARTER gemeinsam mit Starkoch und Restauranttester Christian Rach Lebensmittel auf ihre Qualität. Dabei unterstützt uns das renommierte SGS INSTITUT FRESENIUS. Die besten Produkte stellen wir Ihnen in jeder neuen Ausgabe der EAT SMARTER-Zeitschrift und hier in diesem Blog vor.

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Bisherige Kommentare

 
Was für eine Art Lebensmitteltest soll das denn sein?! Hier werden keine Produkte verglichen, es wird lediglich für ein Produkt Werbung gemacht. Der sogenannte "Test" beschränkt sich auf die Feststellung: "...haben mir gut gefallen." Warum??? Daumen runter!
 
Mir haben die Garnelen kurioserweise gar nicht so gefallen. Bei denen durfte ich den Darm noch entfernen, was bei anderen TK-Garnelen schon gemacht wurde!

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