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Christian Rach - der Lebensmitteltester
26. März 2014

Saftig & aromatisch: Goldforellen-Filets von Deutsche See

Normalerweise bevorzuge ich Fisch aus Wildfang – es gibt aber auch empfehlenswerte Produkte aus Aquakulturen. Und zwar nicht nur in Norwegen, sondern auch direkt von meinem Büronachbarn in der Großen Elbstraße in Hamburg, dem Unternehmen Deutsche See.

Goldforellen-Filets von Deutsche See GmbH Goldforellen-Filets von Deutsche See GmbH

Die Goldforellen werden von einem Familienbetrieb im Berchtesgadener Land gezüchtet. Sie werden von Hand gefüttert und innerhalb von zwei Jahren langsam großgezogen. Ein natürlicher Fluss, die Ache, versorgt die Teiche mit dem Gebirgswasser des Königssees, so versichert es Deutsche See. Meinem Nachbarn bin ich keinen Gefallen schuldig, aber ich finde, das hört sich gut an – und geschmeckt haben die „Gold-forellen-Filets“ auch. Ich war erstaunt, wie saftig und aromatisch sie nach dem Braten waren. 

Allerdings: Es ist nicht ganz leicht, Forellenfilets so zu braten, dass sie nicht zu trocken werden. Man braucht schon etwas Übung.

Wichtig ist: Die Fischfilets langsam auftauen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Zum Braten Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf beiden Seiten jeweils 4–8 Minuten anbraten. Vorsicht beim Wenden, der Fisch zerfällt dabei leicht.

Rach getestet, von EAT SMARTER empfohlen Seit Januar 2014 testet EAT SMARTER gemeinsam mit Starkoch und Restauranttester Christian Rach Lebensmittel auf ihre Qualität. Dabei unterstützt uns das renommierte SGS INSTITUT FRESENIUS. Die besten Produkte stellen wir Ihnen in jeder neuen Ausgabe der EAT SMARTER-Zeitschrift und hier in diesem Blog vor.

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Bisherige Kommentare

 
Besteht die Möglichkeit die Forellenfilets auch irgendwo sonst als bei Deutsche See (z.B. Metro od. ähnl. Großmarkt) zu kaufen?
 
Ich bin begeistert von jedem Ihrer Tests, nur hätte ich immer gern gewusst, wo ich die getesteten Produkte kaufen kann. Ich wohne in Berlin, habe mich gefreut als ich letztens Ihre Bio Gemüsebrühe im Regal bei REWE entdeckte.
 
Liebe Frau Hermann, was begeistert Sie denn an diesen "Tests"?? Hier fehlt so ziemlich alles, was einen wirklichen Test ausmacht, angefangen von Vergleichsprodukten über Geschmack, eventuelle Inhalts- und Zusatzstoffe etc. Das hier ist einfach nur billig gemachte Werbung, die sich Herr Rach mit Sicherheit gut bezahlen lässt. Hinterfragen Sie doch mal, wie die "getesteten" Produkte ausgewählt werden. Weiterhin viel Spaß bei der Werbung!