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Christian Rach - der Lebensmitteltester

Hoch gestapelt: Pfannkuchen-Kichererbsen-Torte

Von Christian Rach
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Pfannkuchen Kichererbsen Torte

Ob beim Picknick oder auf dem Partybüffet: Mit dieser gestapelten Pfannkuchen Kichererbsen Torte begeistern Sie jeden. Cremiges Kichererbsen-Mus, fruchtige Tomatensalsa und köstliche Pfannkuchen – eine einzigartige Mischung. Ich erkläre Ihnen heute, wie einfach sich diese Torte stapeln lässt!

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Pfannkuchen-Kichererbsen-Torte

Zutaten für 6  Portionen

Für 5 Pfannkuchen à 24 cm Ø:

  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 180 ml Milch
  • Salz
  • 5 TL Butter zum Ausbacken

Für das Sesam-Kichererbsen-Mus:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl
  • 3 dünne Streifen von 1 rote Chilischote
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, Abtropfgewicht 240 g)
  • 200 ml Gemüsebrühe (ersatzweise Wasser)
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 70 g helles Sesammus
  • 80 g Joghurt
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Tomatensalsa:

  • 500 g aromatische Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriander (ersatzweise Minze, glatte Petersilie oder eine Mischung dieser Kräuter)
  • 4 EL sehr gutes Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

  • Klarsichtfolie

Zubereitungsschritte

  1. Aus Mehl, Ei und Milch einen glatten Teig rühren und mit etwas Salz würzen. Teig circa 30 Minuten ruhen lassen. Sollten im Teig kleine Klümpchen sein, die Masse durch ein feines Sieb passieren.
  2. Ein Teelöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen, etwa ein Fünftel des Pfannkuchenteigs in die Pfanne geben und gleichmäßig auf dem Boden verlaufen lassen. Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur goldgelb anbraten, wenden und auf der anderen Seiten ebenfalls goldgelb backen. Aus dem restlichen Teig mit restlicher Butter vier weitere Pfannkuchen ausbacken.
  3. Für das Sesam-Kichererbsen-Mus Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Drei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen glasig anschwitzen, dann die Streifen der Chilischote zufügen und kurz mit anschwitzen.
  4. Kichererbsen auf ein Sieb geben und abspülen. Kichererbsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles aufkochen und Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
  5. Den Inhalt des Topfes in ein hohes Gefäß geben und die restlichen Zutaten zufügen. Alles mit einem Pürierstab gründlich pürieren, eventuell noch etwas Brühe oder Wasser angießen. Das Mus soll eine cremige Konsistenz haben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken. Oberfläche des Muses mit einem Stück Klarsichtfolie bedecken. Mus abkühlen lassen.
  6. Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Strunk entfernen und Fruchtfleisch mit den Kernen in feine Würfelchen schneiden. Rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schleudern und hacken. Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Kichererbsen-Mus auf vier Pfannkuchen verteilen. Mit einer Palette das Mus gleichmäßig verstreichen. Auf einen der bestrichenen Pfannkuchen zwei Esslöffel Tomatensalsa verteilen, darauf einen der bestrichenen Pfannkuchen setzen, andrücken und ebenfalls zwei Esslöffel Tomatensalsa daraufgeben. Vorgang mit den restlichen zwei Pfannkuchen wiederholen. Zuletzt den Pfannkuchen ohne Kichererbsen-Mus auf die Torte setzen und andrücken, darauf die restliche Tomatensalsa verteilen.
  8. Torte am besten auf eine Tortenplatte mit fixierbarem Deckel setzen. Bis zum Transport, jedoch mindestens drei Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. Torte vor dem Servieren in Kuchenstücke schneiden.

Das leckere Rezept für die Pfannkuchen-Kichererbsen-Torte finden Sie außerdem hier: 

Zum Rezept


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