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Christian Rach - der Lebensmitteltester

Würzig & frisch: Hähnchenschenkel mit Limone

Von Christian Rach
Aktualisiert am 21. Mär. 2018

Die Grill-Saison hat begonnen und da werden die begeisterten Griller in Deutschland wieder kreativ: Nicht nur die Wurst kommt auf den Rost, auch selbst gemachte Kreationen, wie zum Beispiel diese herrlichen Hähnchenschenkel mit Limone. Würzig und frisch – perfekt für die nächste Grillparty.

Stubenküken mit Limone
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Zutaten für 4 Portionen

Für die Hähnchenschenkel

  • 4 kleine Hähnchenschenkel
  • 4 Bio-Limetten
  • 8 junge Knoblauchzehen
  • 8 Lorbeerblätter
  • 8 Zweige Thymian
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Limettenspalte zum Garnieren

Außerdem

  • Klarsichtfolie

Zubereitungsschritte:

Zubereitungszeit: 30 Minuten, Marinierzeit: 24 Stunden, Grillzeit: 20-30 Minuten

  1. Hähnchenschenkel innen und außen kalt abspülen und trocken tupfen. Die Keulen abtrennen. Brustfleisch mit einem scharfen Messer vom Brustbein lösen und abtrennen.
  2. Bio-Limetten heiß abspülen, trocken reiben und die äußere Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter waschen und trocken schleudern.
  3. Die Haut der Geflügelteile leicht vom Fleisch lösen. Die Limettenschale zwischen Haut und Fleisch schieben. Alle Geflügelteile in einer Schüssel mit Kräutern, Knoblauch und Olivenöl mischen. Die Teile fest in die Schüssel drücken, mit Klarsichtfolie bedecken (diese auf das Fleisch drücken) und die Schüssel mindestens 24 Stunden kühl stellen.
  4. Etwa 30 Minuten vor dem Grillen die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen. Kräuter grob entfernen und die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Die Stücke bei mittlerer Temperatur zuerst auf der Fleischseite, dann auf der Hautseite jeweils 10 – 15 Minuten grillen. Mit Limettenspalten anrichten.
  5. Weintipp: leicht und unkompliziert: ein sommerlicher Weißwein, zum Beispiel ein Vinho Verde, fruchtige Rotweine, am besten leicht gekühlt, zum Beispiel ein Beaujolais Village.

Das Grillrezept finden Sie auch hier:

Rezept
Hähnchenschenkel mit Limone
Fertig in 1 Tag 1 Std.

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