Kohlbowl mit Cumberlandsauce

Zutaten:

Kohlbowl

1 Chinakohl, 250 Gramm Rinderhack, 15 Gramm Nussmix, 2 Scheiben Tiroler Speck (klein gewürfelt), 2 Scheiben Vollkornbrot (klein gewürfelt), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Thymian

Cumberlandsauce

2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas), 2 EL Senf, 1 Orange (Abrieb und Saft), 2 EL Portwein, 1 TL Ingwer (gerieben), Salz, Chili

Zubereitung:

Kohlbowl

Den Chinakohl entblättern und blanchieren. Erst Tiroler Speck, dann Vollkornbrot und schließlich Nussmix in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen. Hack mit Ei, Salz, Pfeffer und Thymian mit dem Röstmix verkneten. Eine halbrunde hitzestabile Form mit Chinakohl zentrisch auslegen. Dann Hack und Kohlblätter abwechselnd einschichten. Überstehende Blätter nach innen einschlagen. Bei 160°C im Backofen garen, ca. 40 Min.

Cumberlandsauce

Alle Zutaten im Mixer vermischen

Anrichten:

Kohlbowl in Tortenstücke aufschneiden und mit Cumberlandsauce servieren.