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So lecker: Rhabarber-Tarte mit Erdbeeren

Von Marieke Dammann
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Rhabarbertarte mit Erdbeeren

Der Sommer ist da: Rhabarber und Erdbeeren haben Saison, also habe ich passend dazu ein Rezept entwickelt. Eine Rhabarber-Tarte mit Erdbeeren! Wie ihr dieses sommerliche Kuchenrezept nachbacken könnt, erfahrt ihr hier.

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Tartes und Törtchen sind doch etwas Feines, oder? Man kann sie nach Belieben füllen und belegen – gerade jetzt eignen sich ganz hervorragend Erdbeeren und Rhabarber, bald schon können Blau- und Brombeeren folgen.

Veganer Mürbeteig und eine leckere Füllung

Was ihr für den leckeren Erdbeer-Rhabarber-Kuchen braucht? Einen perfekten veganen Mürbeteig als Basis! Leicht herzustellen, super einfach in der Handhabung und so wunderbar mürbe.

Als Füllung habe ich für die vegane Rhabarber-Tarte mit Erdbeeren einen Vanillepudding gewählt, da dieser sich schnell zubereiten lässt und lecker schmeckt. Aber auch eine fruchtig-frische vegane Zitronenquarkfüllung wäre bei diesen sommerlichen Temperaturen draußen ideal!

Den Rhabarber zuzubereiten ist auch nicht schwer – ganz nach Vorliebe könnt ihr die Rhabarberstangen schälen. Im Anschluss wird er in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne gegart und gesüßt. Lecker!

Damit der Pudding den veganen Mürbeteig nicht durchweicht, wurde der Boden mit Mandelhobeln ausgelegt. Die Mandelhobel haben somit eine praktische Funktion und schmecken auch noch gut. Wer möchte, kann die Mandelhobel vorher noch in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Ihr habt Lust, die vegane Rhabarber-Tarte mit Erdbeeren nachzubacken? Dann einmal hier entlang:

zum Rezept

Aber auch ein saftiger Schokomuffin mit leckerer Himbeer-Glasur, ein Mandelkuchen mit gemischten Beeren oder eine Mangotorte mit Joghurt-Sahne eignen sich perfekt für euren veganen Sonntagskaffee!

Genießt den Tag! ♥

Marieke

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