Am besten hobelst du selber Kraut ein, mein Mann nimmt dazu einen großen Krauthobel, ( vom Flohmarkt) und hobelt drei Köpfe Spitzkraut in einen großen Tontopf mit Deckel Salz dazu mit der Faust richtig schön stampfen und dann gären lassen ca. drei bis sechs Wochen. Ist auch roh sehr lecker als Krautsalat.