Zwiebeln sollte man immer mindestens 2,3 Minuten glasig dünsten, damit sie ihr Aroma ans Öl abgeben - den Knoblauch dann aber erst nach 2 Minuten hinzugeben und auf geringe Wärmezufuhr achten, da er sonst bitter wird. Eigentlich sollte man sich be Gerichten mit noch weiteren Zutaten auch für eins von beidem unterscheiden - in der italienischen Küche kocht man "pasta in bianco" entweder mit Zwiebeln oder mit Knoblauch. Bei diesem Gericht frag ich mich sowieso, was man am Ende noch schmecken soll - Zwiebel und Knoblauch und Minze und Erbsen und Eier und dann noch Käse ?!!! Das ist viel zu viel ! Klasse statt Masse - ich schätze ich spreche allen italienische Köchen aus der Seele, wenn ich sage: Dieser Materialmix darf sich eigentlich nicht "frittata" nennen!
Antwort schreiben