ich schneide dünne Scheiben Brot und trockne diese im Heißluft Turbo dann habe ich ja eine Große Brotkruste? Das wie Zwieback getrocknete Brot finde ich schmeckt sehr gut, und ist voll resistente Stärke. Stimmt das? Gruß Retrogradierte Stärke (RS3): Stärke, die beim Abkühlen nach dem Erhitzen durch Kristallisation der Stärkekomponenten Amylose und Amylopektin in stärkehaltigen Lebensmitteln entsteht (zum Beispiel in Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brotkruste