Kann man den Rohrzucker und den Puderzucker auch durch Süßstoff ersetzen? kann dadurch sich die Konsistenz & der Geschmack der Torte verändern ? EAT SMARTER sagt: Für Biskuitboden und lockere Creme verwendet man den Zucker nicht nur zum Süßen, er bildet auch ein "Gerüst" für die lockere Beschaffenheit von Kuchen und Mousse. Der Zucker im Tortenboden sollte nicht ersetzt werden, bei der Creme könnte man die Hälfte Zucker verwenden und dann mit Süßstoff bis zur gewünschten Süße abschmecken.