Die Suppe darf beim Zufügen der Eier nicht kochen. Vom Herd ziehen, die verquirlten Eier über eine umgedreht Gabel langsam in die Suppe laufen lassen. Danach die Gabel einmal durch die Suppe ziehen. Damit verteilt sich das Ei und braucht nicht ganz so lang zum stocken. ;) So habe ich das von der Mutti und den Omas gelernt. Vornehmlich wurde das in Hühner- und Nudelsuppen so gemacht. Kocht die Suppe beim Einrühren gerinnt das Ei. Sieht nicht mehr ganz so lecker aus. (ist mir leider auch schon passiert.) Nach dem Zufügen der Eier möglichst gar nicht mehr kochen bzw. nur ganz vorsichtig erwärmen. EAT SMARTER sagt: Danke für die Tipps.