In dem indischen Gewürz stecken viele Einzelgewürze. Sie selbst zu machen empfiehlt sich nur, wenn man die Mischung regelmäßig verwendet. Hinein gehören Ingwer, Tamarindenschale, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Cayennepfeffer, evtl. Paprika- und/oder Chilipulver. Evtl. noch Knoblauch, Nelken und Zimt.