Nun wollten wir es aber genau wissen und haben die Törtchen noch einmal nachgebacken. Vorweg: Sie sind wunderbar gelungen. Dennoch kann einiges schiefgehen, denn die Törtchen sind nicht zu vergleichen mit den üblichen Muffins aus Rührteig. Deshalb haben wir zuerst den Titel geändert, um Mißverständnisse auszuräumen. Auch bei den einzelnen Zubereitungsschritten haben wir an einigen Stellen präziser formuliert, sodass es keine Mißverständnisse gibt. Keinesfalls darf Eigelb ins Eiweiß gelangen, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Und die Törtchen müssen unbedingt in den Papierförmchen ganz auskühlen, bevor man sie aus der Muffinform nimmt. Man isst sie nicht aus der Hand, sondern wie ein Törtchen mit Kuchengabel oder Löffel. Wir haben auch den Schwierigkeitsgrad erhöht.