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Woran erkennt man frische Kräuter?

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 03. Jun. 2014

Fische Kräuter bereichern eine gesunde Küche. Inzwischen gibt es sie in vielen Variationen: im Bündel, als Topfpflanze oder aromafrisch abgepackt im Kühlregal. Aber wie erkennt man, ob die Ware wirklich gut ist?

Woran erkennt man frische Kräuter? Woran erkennt man frische Kräuter?
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Drei kleinen Frische-Tests sollten Verbraucher den Kräutern vor dem Kauf unterziehen: schauen, schütteln, riechen. Das rät der aid Infodienst Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.
Eine gleichmäßig satte, grüne Blattfarbe ist dabei ein gutes Indiz für die Frische von Küchenkräutern. Beim leichten Schütteltest dürfen außerdem keine Blätter abfallen. Wenn Schnittlauch & Co nun auch noch gut riechen kann man sie getrost kaufen.

Grundsätzlich gilt: Bund- und Schnittkräuter sollte man nicht zu lange lagern und besser nach Bedarf einkaufen. Gekühlt halten sie sich maximal zwei Tage, eingefroren bei minus 18 Grad circa ein Jahr. Dafür die gewaschenen, trockenen Kräuter klein schneiden und portionsweise in Gefrierbeutel füllen.

Rezepte zum Thema Kräuter:

Kräuter-Rührei

Kräuter-Forellenfilets

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