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Pommes & Co.

Ist Schulessen ungesund?

Von EAT SMARTER

Viele Kinder essen in der Schulmensa. Doch das dort servierte Essen hat einen schlechten Ruf. Zu Recht, wie Forscher jetzt herausfanden.

Ist Schulessen ungesund? Ist Schulessen ungesund?
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Immer mehr Kinder essen ihr Mittagessen in der Schule. Eltern müssen darauf vertrauen, dass die Schulmensen ihre Sprösslinge gut verpflegen. Doch das ist meistens nicht der Fall.

Studie zeigt Mängel

Wissenschaftler der Hochschule Niederrhein haben rund 200 deutsche Schulmensen untersucht. Sie überprüften die Speisenproduktion, den Transport und die Vorort-Hygiene. Die Ergebnisse sind alarmierend: 90 Prozent der Mensen erfüllten die Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung an gesundes Essen nicht. Die servierten Speisen waren ungesund, verkocht und unhygienisch.

Das sollten die Kinder essen

Untersuchungsleiter Prof. Dr. Volker Peinelt weiß, was eigentlich auf den Tellern der Schüler landen sollte: "Mindestens einmal pro Woche Fisch, jeden Tag Gemüse und Salat, regelmäßig Vollkornprodukte, fettarmes Fleisch und als Nachtisch Obst oder Milchprodukte." Aber nicht nur bei der Speisenauswahl patzten die Schulmensen. Durch stundenlanges Warmhalten der Mahlzeiten war das Essen verkocht und geschmackslos. Und noch viel schlimmer: Viele Vitamine wurden zerstört.

Laut Peinelt kann eine optimale Versorgung nur so sichergestellt werden: "In einer top-ausgestatteten Zentralküche mit gutem Personal wird hochwertiges Essen zubereitet, welches anschließend heruntergekühlt oder tiefgefroren wird." Anschließend sollte das Schulessen in die Schulen transportiert und erst kurz vor der Essensausgabe wieder erhitzt werden. Hält sich eine Schulmensa an diese Vorgaben, kann sie von Peinelt und seinem Team zertifiziert werden. Welche Schulen sich ihre Qualität bescheinigen lassen haben, kann man auf der "Positivliste" nachschauen. Probieren Sie doch einmal unsere leckeren Gerichte für Kinder!

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