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Fenchel: fettarmer Klassiker

Von EAT SMARTER

Fenchel schmeckt nur im Tee? Von wegen! Das Knollengemüse ist ein wahrer Tausendsassa in der Küche, denn ob roh oder gegart, im Ofen gebacken oder in der Pfanne geschwenkt: Fenchel schmeckt einfach immer. Die fett- und kalorienarme Zutat steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und tut besonders dem Magen gut.

Fenchel: fettarm und magenschonend Fenchel: fettarm und magenschonend
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Fenchel: fettarm und magenschonend

Was für eine tolle Knolle! Dank seiner ätherischen Öle ist Fenchel besonders magenschonend und gilt vor allem im Tee als ein gutes Hausmittel bei Magenproblem. Die Öle lindern zudem Völlegefühl, Verstopfung und Blähungen. Doch auch als frische Ware sollte das Gemüse unbedingt öfter aufgetischt werden.

Fenchel ist fett- und kalorienarm, weshalb er vor allem bei Figurbewussten auf dem Speiseplan steht. Außerdem ist er äußerst nährstoffreich: Schon eine Portion des Kollengemüses (200 Gramm) decken den Tagesbedarf an Calcium zu einem Viertel. Auch die Vitamine A, C und E stecken im Fenchel – ebenso Folsäure, Eisen, Magnesium und Kalium. 

Fenchelgemüse mit Nüssen

Küchentipps

Wer Fenchel zubereiten will, muss die Knollen erst einmal gründlich waschen, den Wurzelansatz glatt abschneiden und die Stängel oben kürzen. Das Fenchelgrün gehört nicht in die Tonne: Fein gehackt kann es am Ende über das fertige Gericht gestreut werden und sorgt für den besonderen Pfiff. 

Wie Sie bei der Zubereitung des Fenchels weiter verfahren, hängt davon ab, was Sie mit den Knollen anstellen wollen: Je nach Rezept können Sie Fenchel raspeln, in Stifte schneiden, in Scheiben hobeln, in Viertel sowie Würfel schneiden oder ganz lassen. 

Die besten Rezepte mit Fenchel:

(jbo)

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