So können Sie gebrannte Mandeln selber machen

Der süße Duft von gebrannten Mandeln lockt jedes Jahr immer wieder viele Menschen auf den Weihnachtsmarkt. Der Klassiker ist zwar kein Leichtgewicht (knapp 600 kcal pro 100 g) und schlägt sich mit seinem hohem Zuckergehalt schnell auf den Hüften nieder, doch in Maßen genossen, müssen Sie nicht auf ihn verzichten und ist eine leckere Alternative zu Weihnachtsplätzchen. 

Außerdem haben Mandeln auch viele gute Eigenschaften. Sie enthalten hochwertige Fette, viele sättigende Ballaststoffe und Eiweiß. Sie schmecken auch super zu selbstgemachtem Glühwein oder als Weihnachtsdessert zum Weihnachtsessen. Warum Mandeln auch noch als Appetitbremse funktionieren können, verrät Ihnen EAT SMARTER hier.

Gebrannte Mandeln selber machen – so einfach geht's!

Um gebrannte Mandeln selber machen zu können, brauchen Sie weder die Ausrüstung einer Weihnachtsmarkt-Bude noch spezifische Back-Kenntnisse. Die kleinen karamellisierten Kerne lassen sich ganz einfach mit alltäglichen Küchenutensilien wie Holzlöffel und Pfannenwender herstellen.

Zutaten für gebrannte Mandeln:

• 100 ml lauwarmes Wasser
• 200 g Zucker zum karamellisieren
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• Zimt nach Belieben
• 200 g ungeschälte Mandeln

Die Zubereitung

1. Lauwarmes Wasser mit Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Kurz aufkochen lassen.

2. Mandeln zugeben, gut mit der Zuckermasse mischen und unter ständigem Rühren erneut aufkochen. Mandeln in der Masse etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 

3. Die Mandeln unter Rühren vorsichtig weiter erhitzen, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert. Vorsicht, der Zucker brennt leicht an.

4. Mandeln auf ein gefettetes Backpapier auf ein Backblech mit genügend Abstand verteilen; so verklumpen sie nicht. Vollständig auskühlen lassen. 

Tipp: Selbst gebrannte Mandeln sind eine super Geschenk-Idee. Einfach kleine Portionen in Tütchen füllen – fertig. Übrigens: Wer die Mandeln warm liebt, kann sie noch einmal in die Mikrowelle geben. 

Im Video: Mandeln selber machen

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