Tipps und Tricks

So spart man beim Fondue Kalorien

Silvester ist Fondue-Zeit! Aber die kleinen Happen können echte Dickmacher sein. Damit Sie das neue Jahr nicht mit einem schlechten Gewissen beginnen, verrät EAT SMARTER, wie ein Fondue zum kalorienarmen Genuss wird.

Fondue ist ein typisches Silvester-Essen: Man kann es super mit einer großen Gruppe genießen, der Gastgeber muss nicht stundenlang in der Küche stehen und jeder kann genau das essen, was er persönlich am liebsten mag. Auf einem "Rechaud", einem Tischkocher, steht der passende, feuerfeste Spezialtopf, der "Caquelon". Die kleinen Happen spießt man mit speziellen Fonduegabeln auf. Für alle weichen Zutaten wie Fischfilet oder Garnelen sind kleine Metallsiebe praktisch.

Aber der Genuss hat auch einen Nachteil: In der klassischen Version mit heißen Öl ist Fondue ein Dickmacher. Die Zutaten saugen das Fett auf und so verdrückt man ganz schnell 1000 Kalorien. Bei Spezial-Varianten wie Käse- oder Schokofondue ist es schwer den Genuss zu entschärfen. Denn: Was wäre ein Käsefondue ohne Käse, ein Schokofondue ohne Schokolade? Beim klassischen Fondue aber lassen sich durchaus einige Kalorien sparen.

Kalorien-Sparmöglichkeit 1: Brühe statt Öl

Beim klassischen Fondue werden Fleisch, Fisch und Gemüse in heißem Öl gegart. Wenn man das Fleisch nach dem Brutzeln gut auf Küchenpapier abtropfen lässt, lassen sich schon ein paar Kalorien einsparen. Am smartesten ist Fondue aber, wenn man das Öl weglässt und stattdessen Fleisch-, Gemüse- oder Geflügelbrühe verwendet. Füllen Sie den Fonduetopf aber nur bis zur Hälfte, damit die heiße Flüssigkeit nicht herausspritzen oder überkochen kann.

Kalorien-Sparmöglichkeit 2: leichte Saucen

Weitere Kalorien kann man bei den Saucen sparen, in die die fertig gegarten Häppchen gedippt werden. Bei EAT SMARTER gibt es viele Rezepte für leichte Saucen und Dips. Wenn Sie es fruchtig mögen, probieren Sie doch das Mango-Chutney, den Paprika-Mais-Dip, das Tomaten-Orangen-Chutney oder die grüne Tomaten-Salsa. Wenn Sie cremige Saucen bevorzugen, wäre vielleicht der Schafskäse-Dip, die Champignon-Frischkäse-Creme oder der Avocado-Dip etwas für Sie.

Mit Plan einkaufen

Fondue ist eine sehr gesellige Mahlzeit, die ruhig mehrere Stunden dauern darf. Es ist aber nicht immer leicht einzuschätzen, wie viel man im Laufe eines Abends isst. Eine kleine Hilfe: Damit jeder satt wird, sollten Sie pro Person mit etwa 250 Gramm Fleisch, 150 Gramm Gemüse (als Beilage) oder 350 Gramm (als vegetarische Hauptspeise) rechnen.

(bor)