Hartgekochte Eier 13 Mal anders

Bei den folgenden Rezepten können Sie den Step „Eier kochen und abkühlen lassen“ getrost überspringen, denn die Eier haben Sie ja bereits vor dem Osterfest gekocht. Das spart nicht nur Zeit, die Ostereier werden so auch noch sinnvoll verwendet.

1. Eiersalat mit Rucola

Bacon und Eggs sind vor allem als Frühstücksmahlzeit aus den USA bekannt. Dass die Verbindung auch als smarter Salat funktioniert, beweist unser schnelles Rezept mit hartgekochten Eiern. Rucola sorgt für das grüne Etwas. 

2. Möhren und Rote Bete aus dem Ofen mit Eier-Kapern-Salat

Die Kombination aus roter Bete und Möhren, hartgekochten Eiern und Kapern mag auf den ersten Blick ungewöhnlich klingen. Doch nicht nur der Health-Score von 93 spricht für sich, auch der Geschmack wird Sie garantiert überzeugen.

3. Avocado-Smørrebrød mit Ei

Avocados sind super gesund und schmecken hervorragend. In Streifen geschnitten und in der Kombination mit Eiweiß sind sie nicht zu schlagen.

4. Eier-Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing

Brokkoli ist reich an B-Vitaminen, Eiweiß sowie Mineralstoffen und somit gut für unseren Körper. Getrocknete Tomaten und geröstete Pinienkerne geben diesem Salat eine intensive und besondere Note. Das leichte Joghurt-Dressing rundet den Brokkoli-Eier-Salat ab. 

Lesen Sie auch: Osterrezepte

5. Salat mit Ei, Garnelen und Erdbeer-Dressing

Mit diesem Salat wird es fruchtig-frisch und frühlingshaft auf dem Teller – wunderbar sättigend wird er auch durch eine Extraportion Eiweiß dank hartgekochter Eier und Garnelen. 

6. Eier in Curry-Senf-Sauce mit Weizen und frischem Kerbel

Senfeier ist ein Gericht, das wohl allerseits bekannt ist. Und das Beste: Es funktioniert auch mit hartgekochten Ostereiern. Geben Sie die geschälten Eier einfach mit in die Sauce, so werden sie warm. Curry verleiht diesem Rezept eine exotische Note.

7. Lachs-Gurken-Salat mit Joghurt-Senf-Sauce

Fischfans aufgepasst: Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese helfen, den Blutfettspiegel zu regulieren. On top ist Gurke kalorienarm, erfrischt und sorgt für ordentlich Crunch. Unser Lachs-Gurken-Salat mit Joghurt-Senf-Sauce darf daher nicht in Ihrem Repertoire fehlen.

8. Grüne Smoothie-Bowl mit Ei

Sie haben Lust auf reichlich grün, ganz gleich, ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen? Wir haben da etwas für Sie. Die enthaltene Brunnenkresse hemmt dank ihrer Senföle Bakterien, beruhigt die Bronchien und kann deshalb Husten lindern.

Auch interessant: Süße Osterrezepte

9. Gefüllte Wasabi-Eier mit Kresse und Putenbrust

Wasabi wird besonders in der asiatischen Küche häufig verwendet. Doch auch in der Kombi mit Eiern schmeckt die grüne Paste. Sie verleiht dem Hühnerprodukt eine angenehme Schärfe.

10. Bibimbap-Bowl mit Tofu und Ei

Diese Bowl ist ein richtiges Schlankmacher-Gericht und ein toller Eiweißlieferant. Angenehm pikant wird das Rezept durch Sambal Oelek, deren Grundzutat frische rote Chilischoten sind.

11. Chef's Salad – smarter mit Käse, Schinken und Ei

Natürlich ist dieser Salat nicht nur für Chefs geeignet, aber Ihrer wird garantiert neidisch sein, wenn Sie mit so einem leckeren Salat zur Arbeit kommen. Er eignet sich auch ideal für Ihr Meal Prep. 

12. Eier in Senf-Dill-Sauce mit Gewürzgurke

Für alle, die es gern klassisch mögen und hierfür eine passende Verwendung für die hartgekochten Ostereier suchen, ist unser Rezept die perfekte Lösung. Sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb liefern hochwertige Proteine, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen.

13. Eier-Spargel-Salat mit Joghurtdressing

Endlich gibt es grünen Spargel wieder im Handel. Dass sie nicht nur mit Schinken und Sauce Hollandaise schmecken, beweist unser Eier-Spargel-Salat mit Joghurt-Dressing. Mit Radicchio und Parmesan entsteht eine gelungene Speise.