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Interview

WM-Koch Stromberg: Hamburger sind die perfekte Mahlzeit!

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 06. Sep. 2018

Wer sich gesund ernährt, meidet Fast Food wie der Vampir den Knoblauch. Jetzt bringt Holger Stromberg, verantwortlich für das leibliche Wohl der Fußball-Stars, den Hamburger ins kulinarische Spiel. Wie passt das zusammen?

Hamburger = ungesund?
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Im EAT SMARTER-Interview klärt der Spitzenkoch auf: „Im Grunde ist ein Burger die perfekte Mahlzeit. Mageres Rindfleisch steht für Eiweiß, frischer Salat für Vitamine und Mineralien und ein Vollkornbrötchen für komplexe Kohlenhydrate.“

Selbst gemacht ist immer besser

Bevor Fast-Food-Fans nun sofort den nächsten Drive-In ansteuern, muss man wissen: Beim Fußball-Koch kommen keine Fertiggerichte auf den Tisch. Deshalb ist auch der Stromberg-Burger nicht von McDonalds, sondern selbst gemacht. Und auch nur deshalb gesund. Denn die Fett-Fallen liegen im klassischen Fast Food vor allem in den labbrigen Brötchen, dem Käse, zu fettigem Fleisch und den Soßen. Wer selbst mit guten Zutaten kocht, kann viele Kalorien einsparen. Auch für eine alternative Soße verrät Holger Stromberg sein Rezept: Ein Mix aus cremigem Joghurt, etwas Senf und Ketchup ist viel leichter als Mayonnaise. Verfeinert mit frischem Meerrettich schmeckt sie sogar noch ein bisschen besser.

Sogar Pommes Frites sind erlaubt

Und wie sieht es mit den zum Burger fast schon obligatorischen Pommes Frites aus? Spätestens hier, so glaubt man, zieht der Sportler-Koch die Kalorien-Notbremse. Weit gefehlt: „Keine Speise ist grundsätzlich ungesund“, so Stromberg. „Auch Pommes kann man auf gesunde Art zubereiten, indem sie in Rapsöl frittiert werden.“ Fast Food ganz ohne Reue – mit den Tricks von Holger Stromberg also zumindest ab und an erlaubt. Die WM kann weitergehen.

Probieren Sie die Sesam Pommes aus dem Ofen oder den würzigen Beefhack-Burger von EAT SMARTER. Das komplette Interview mit Holger Stromberg lesen Sie hier.
 

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