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11. März 2016

Zinkreicher Porree stärkt Abwehrkräfte

Von EAT SMARTER

Zwiebel und Knoblauch gehören zu seinen engsten Verwandten, er ist jedoch milder im Geschmack: der Porree – oder Lauch, wie ihn die Süddeutschen nennen. Porree ist ein besonders zinkreiches Gemüse und enthält weitere wertvolle Inhaltsstoffe, die die Immunabwehr unterstützen.

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Porree – zinkreiches Gemüse

Die weiß-grünen Stangen sind besonders zinkreich, was die Immunabwehr des Körpers stärkt und einen gesund durch den Winter kommen lässt. Folsäure steckt ebenfalls im Porree, welche bei vielen Wachstums- und Entwicklungsprozessen beteiligt ist. Auch die Mineralstoffe Calcium und Kalium sind enthalten.

Zudem ist das Stangengemüse sehr vitaminreich: Die Vitamine B1, B6, E und C sind darin enthalten – vor allem im grünen Teil des Porrees. An diesem fettarmen Gemüse darf sich gerne satt gegessen werden, denn 100 g Porree enthalten lediglich 24 Kalorien.

Kartoffel-Lauch-Kuchen

Porree in der Küche

Dank seines scharfen Aromas verleiht Porree so gut wie jedem Gericht eine würzige Note. Im Suppengemüse ist er ein fester Bestandteil – ebenso gut schmeckt Porree in einer Quiche, in Salaten oder Risotto sowie als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Für den intensiven Geruch und Geschmack des Porrees ist das Allicin verantwortlich, was antibakteriell und antioxidativ wirkt.

Leckere Rezeptideen mit Porree

(jbo)

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