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Wissenschaftler für Vollkornprodukte

Von EAT SMARTER

Februar 2002 - Kansas State University

Forscher der Kansas State University haben festgestellt, dass Vollkornweizen wichtige Inhaltsstoffe, so genannte Orthophenole, besitzt, die vor Krankheiten schützen können. Sie empfehlen deshalb dringend, Vollkornprodukte zu essen. Bisher vermuteten Biochemiker nur in der Weizenfaser krebshemmende Wirkstoffe. "Die Entdeckung zeigt, dass noch weitere Antioxidanzien außerhalb der Faser existieren", meint die Forscherin Dolores Takemoto. Orthophenole sind wertvoll, da sie freie Radikale im Körper bekämpfen und auf diese Weise vor Krankheiten schützen. Freie Radikale sind kleine, vom Körper produzierte Partikel mit zellschädigenden Wirkungen. Sie werden mit Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und Faltenbildung in Zusammenhang gebracht. Derartige Zellschutzstoffe finden sich auch in Vitamin E und D, aber Forschungsreihen belegen, dass Vollkornprodukte und Weizenkeime wichtig für ihre Absorption sind.

Die Wissenschaftler bestätigten erneut, dass es genügt, Vollkornprodukte in den täglichen Nahrungsplan aufzunehmen, um sich vor Krankheit zu schützen. Auf diese Art kann Dickdarmkrebs und anderen Krebsformen wirksam vorgebeugt werden. Testreihen wurden bisher allerdings nur mit Mäusen durchgeführt. Bei 60 Prozent der Versuchstiere reduzierte sich sogar die Tumorgröße. Mehr: Kansas State University

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