Frage von Michaela Wurm am 30.06.2014

Kann ich Vollkornmehl auch zum Kuchenbacken nehmen?

Ich möchte mich gesünder ernähren und nicht mehr so viel weißes Mehl essen.Kann ich zum Backen von Kuchen auch Vollkornmehl nehmen?

Themen: Vollkornmehl Kuchen Backen Rezept Tipp Weizenmehl

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Bisherige Antworten

Antwort von isabelladerkoch am 01.07.2014

Ja klar funktioniert super! Mir persönlich ist dann jedoch der unterschied im geschmack im Vergleich zum weißen weizenmehl zu groß daher verwende ich dinkel-kuchen-mehl zum backen, ist eine tolle Alternative!

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Antwort von Experten am 30.06.2014

Das geht schon, aber du musst mehr Flüssigkeit verwenden. Rechne ca. 20 Prozent mehr. Außerdem muss der Teig länger aufquellen. Bei Hefeteig besser nur die Hälfte des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen.

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