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Warum reagieren manche Menschen negativ auf Glutamat?

Wie kommt es eigentlich, dass Glutamat bei manchen Menschen Unverträglichkeiten hervorruft?

 

 

Themen: GlutamatUnverträglichkeitEntstehung

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In dem industriell hergestellten Glutamat, das als Geschmacksverstärker verwendet wird, ist oft Mononatriumglutamat enthalten. Darauf reagieren zahlreiche Menschen allergisch.
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