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Was bedeutet ablöschen?
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Frage von Chef de Cuisine am 18.05.2014

Was bedeutet ablöschen?

Was bedeutet es, wenn im Rezept ablöschen steht?

Themen: ablöschenRezeptBrüheBratensatzSoßeAromaFleisch

Bisherige Antworten

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Antwort von Experten am 18.05.2014
Der Bratensatz am Pfannen- oder Topfboden wird mit einer Flüssigkeit (Wein oder Brühe) bei hoher Temperatur begossen und abgelöst. Die durch das Anbraten entstandenen Röststoffe geben der Soße oder Suppe ein kräftiges Aroma.
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