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Was ist „abschrecken“?

Was verstehe ich um Rezept unter „abschrecken“?

Themen: AbschreckenKochtechnikkochenRezeptabkühlen

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Durch das Eintauchen in eiskaltes Wasser wird der Garprozess unterbrochen. So behält zum Beispiel Gemüsesorten wie Brokkoli, Bohnen oder Erbsen ihre appetitliche, grüne Farbe.
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