Frage von Michaela Wurm am 16.07.2014

Was ist der Unterschied zwischen grünen und roten Stachelbeeren?

Schmecken rote Stachelbeeren anders als grüne?

Themen: StachelbeereGeschmackkochenBeerenVerwendungPektin

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Antwort von Experten am 16.07.2014
Rote Stachelbeeren sind süßer und milder als grüne. Sie eignen sich für Kuchen, Desserts oder Saft. Grüne Stachelbeeren enthalten mehr Säure und sind herber. Dafür enthalten sie mehr Pektin und eignen sich deshalb besser für Konfitüren und Grütze, weil sie besser gelieren und fest werden.
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