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Was ist Gluten?

Viele Nahrungsmittel enthalten Gluten. Was ist das eigentlich?

 

 

Themen: GlutenKlebereiweißNahrungsmittel

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Dahinter verbirgt sich ein Proteingemisch, das in einigen Getreidesamen enthalten ist. Es wird auch Klebereiweiß genannt, da der Name lateinischen Ursprungs ist, wo er „Leim“ bedeutet.
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