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Wie kann ich frische Pilze ersetzen?
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Frage von Chef de Cuisine am 15.07.2014

Wie kann ich frische Pilze ersetzen?

Ich brauche frische Pilze für ein Rezept, habe aber nur getrocknete im Vorratsschrank. Wisst ihr, ob ich die auch benutzen kann?

Themen: PilzekochenRezeptChampignonSteinpilzVerwendung

Bisherige Antworten

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Antwort von Experten am 15.07.2014
Das ist kein Problem. Weiche die Pilze in heißem Wasser für 30 Min. ein, dann gut ausdrücken. Das aromatische Einweichwasser kannst du für die Soße verwenden. Beachte bei getrockneten Pilzen, dass sie intensiver im Aroma sind als frische.
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