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Wie reduziere ich eine Soße?

Wie reduziere ich eine Soße?

Themen: ReduktionRezeptVerwendungZubereitungFlüssigkeit

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Es bedeutet, einkochen lassen. Um den Geschmack von Soßen zu intensivieren und sie gleichzeitig sämiger zu machen, dampft man die Flüssigkeit um die gewünschte Menge auf mittlerer Hitze ein. Am besten ständig rühren, dann brennt nichts an.
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