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Zuerst als Schutz Gummihandschuhe anziehen, bevor du die Stangen schälst. Die Milch der Schwarzwurzel färbt die Hände braun. Dann hauchdünn die Stangen mit dem Spargelschäler schälen und sofort bis zur weiteren Verwendung in Zitronen- oder Essigwasser legen, sonst verfärben sich die Stangen.
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