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8 überraschende Fakten rund um die Brezel 6. Weiße Brezel

Die charakteristische braune Farbe erhalten die Brezeln durch das Eintauchen in die Natronlauge vor dem Backen. In einigen Teilen Bayerns werden weiße Brezn angeboten, die ungelaugt in den Ofen kommen und dann mit Salz und Kümmel bestreut werden.

Zur Fastenzeit werden ebenfalls ungelaugte weiße Brezeln in Biberach an der Riß als „Fastenbrezeln“ angeboten. Sie werden kurz vor dem Backen in heißem Wasser gekocht und erst gesalzen, wenn sie aus dem Ofen kommen.

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