Wie wir unsere Lebensmittel verschwenden

Jede Ernte ist für Kartoffelbauer Friedrich Wilhelm Graefe zu Baringdorf eine Zerreißprobe für sein Gewissen. Fast die Hälfte der Kartoffeln wirft er, gleich nachdem er sie aus der Erde gegraben hat, wieder zurück aufs Feld. Sie sind zu klein, zu groß oder nicht gleichmäßig geformt. Weder ihr Geschmack noch ihr Nährstoffgehalt ist minderwertig. Verkaufen kann zu Baringdorf sie trotzdem nicht mehr. Denn der Verbraucher hat genaue Vorstellungen, wie eine Kartoffel geformt sein muss. Was nicht perfekt aussieht, kauft er nicht. Der Handel richtet sich nach diesen Wünschen, schließlich wollen die Supermärkte vor allem eins: verkaufen und Gewinn machen. Zudem lassen sich Waren, die gleichmäßig groß sind, effizienter verpacken. Krumme Gurken als Kasschenschlager? Fehlanzeige. Denn gerade Gurken - auch wenn sie nicht anders schmecken - lassen sich nun einmal besser in Kartons stapeln. Kartoffelbauer zu Baringdorf glaubt, dass diese Zusammenhänge Verbrauchern nicht bewusst sind. "Wer sich nicht mit der Kartoffelernte auskennt wird glauben, dass die Ernte noch gar nicht statt gefunden hat", sagt zu Baringdorf mit Blick auf sein Feld. Um sein "moralisches Gewissen" zu beruhigen, unternimmt er nichts gegen die, die sich die aussortierten Kartoffeln vom Feld sammeln.

Gerade Gurken lassen sich besser verpacken

Wie wir unsere Lebensmittel verschwenden zeigt Regisseur Valentin Thurn jetzt eindrucksvoll in der Dokumentation "Taste The Waste" (Kinostart 08.09.2011). Der Zuschauer sieht vor allem eins: Müllberge von Lebensmitteln. Vor Supermärkten, auf Großmärkten, auf Feldern. In Österreich fand man heraus: Ein durchschnittlich großer Discounter wirft täglich 45 Kilo Lebensmittel weg. Dabei handelt es sich nicht um Essen, das schimmelt oder verdorben ist. Es wäre noch uneingeschränkt genießbar. Kaufkriterien sind nicht nur Form und Farbe, auch das Mindesthaltbarkeitsdatum ist entscheidend. Supermärkte sortieren Joghurts und andere Produkte mitunter schon sechs Tage vor Ablauf der Haltbarkeit aus, um Kunden stets frische Waren zu präsentieren. In Japan wird das Mindesthaltbarkeitsdatum gar in Stunden angegeben, auf dem Pariser Großmarkt wirft man ganze LKW-Ladungen Orangen weg, wenn nur in einem Karton überreife Früchte sind. In der Europäischen Union landen so jährlich rund 90 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll, auch in Amerika wird das Problem immer größer. "Mit dem Essen, das wir in Europa und Nordamerika wegwerfen, könnten alle Hungernden der Welt dreimal satt werden", fasst die Dokumentation die Menge an weltweiten Lebensmittel-Abfällen zusammen.

Absurde Normen, strenge Gesetze

Auch die Politik trägt ihren Teil zur Lebensmittel-Verschwendung bei. Sie verabschiedet Normen, die vorschreiben, wie groß ein Apfel sein darf oder wie viele Bananen an einem Strunk hängen dürfen und setzt so die Bauern unter Druck. Auch wird genau vorgegeben, was mit den aussortierten Lebensmitteln passieren soll. Und dabei sind die Gesetzgeber nicht so großzügig wie Kartoffelbauer zu Baringdorf: Nimmt man sich etwas aus den Müllcontainern der Supermärkte, ist das rechtlich gesehen Diebstahl. Um diesen Konflikt zu umgehen, zäunen viele Supermärkte ihre Abfallbehälter inzwischen ein. Aus Angst vor Seuchen wie zum Beispiel der Schweinepest, ist es in der ganzen EU zudem inzwischen verboten, Lebensmittel-Reste zu Tierfutter zu verarbeiten. Gesetze schränken ebenso ein, wie viele der Lebensmittel an Hilfsorganisationen wie die Tafeln weitergegeben werden dürfen.

Entwertung der Lebensmittel

So sind wir zu einer wahren Wegwerfgesellschaft geworden. Die Entwertung und Verschwendung von Lebensmitteln lässt die Weltmarktpreise steigen, unsere Lebensmittel werden immer teuerer. Und auch die Umwelt leidet unter den Müllbergen: 15 Prozent der Belastung durch das Treibhausgas Methan entsteht durch verrottende Lebensmittel. Regisseur Thurn vergleicht: Würde sich die Menge des Lebensmittel-Mülls halbieren, hätte das den gleichen positiven Effekt auf die Klimagase, als würde man jedes zweite Auto stilllegen.

Verbraucher, Wissenschaftler, Aktivisten, Händler, Bauern - sie alle kommen bei "Taste The Waste" zu Wort. Und lassen den Zuschauer schließlich mit einem beklemmenden Gefühl der Hilflosigkeit und einer drängenden Frage zurück: Was kann ich ab heute besser machen, und: würde das überhaupt etwas bringen?

Taste The Waste - jetzt im Kino - www.taste-the-waste.de (bor)