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Wie Sie Miesmuscheln richtig vorbereiten

Von wegen "mies": Der Name dieser besonders beliebten Muscheln stammt vom altdeutschen Wort für Moos, und sie schmecken ganz schön gut! Gesund sind sie außerdem, denn sie enthalten viel Eiweiß und ganz wenig Fett. Sorgfalt bei der Vorbereitung, wie bei allen Muscheln, ist das Wichtigste. Oberstes Gebot: Miesmuscheln müssen fest geschlossen sein. Sind sie auch nur leicht geöffnet, gehören sie in den Müll. Geschlossene Muscheln waschen Sie als Erstes gründlich unter fließend kaltem Wasser. Dann die sogenannten Bärte der Muscheln entfernen. Das lässt sich einfach mit den Fingern erledigen. Falls Kalkreste oder andere Verunreinigungen an der Schale haften, entfernen Sie auch die. Zum Schluss waschen Sie die geputzten Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser, um letzte Bartreste ganz zu entfernen. Nun noch mal kontrollieren, ob auch alle Muscheln fest geschlossen sind. Und dann kann es - je nach Rezept - weitergehen!