E 235 (Natamycin) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 235 (Natamycin)
E 235 ist auch unter dem Namen Natamycin und Pimaricin bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe.
Wirkt antibiotisch auf Hefen und Schimmelpilze - nicht gegen Bakterien - und wird biotechnologisch aus Schimmelpilzen hergestellt. E 235 ist ausschließlich für Hart- und Schnittkäse sowie getrocknete und gepökelte Würste zugelassen.
Achtung: Natamycin wird in der Medizin gegen Pilzinfektionen eingesetzt. Durch den Einsatz von E 235 kann es zur Resistenzbildung kommen.