E 482 (Calciumstearoyllactylat) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 482 (Calciumstearoyllactylat)
E 482 ist auch unter dem Namen Calciumstearoyl-2-lactylat, Calciumstearoyllactylat oder Lactat bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel.
Calciumstearoyl-2-lactylat wird in einem mehrstufigen chemischen Prozess aus Stearin-, Milch- und Polymilchsäure sowie Calciumverbindungen gewonnen. E 482 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Kuchen, Kekse, Desserts, Toastbrot und Liköre.