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E 161 b (Lutein)

Von EAT SMARTER

E 161 b ist auch unter dem Namen Lutein bzw. Xanthophyll bekannt und gehört zur Klasse der Lebensmittelfarbstoffe.

E 161 b ein Farbstoff E 161 b ein Farbstoff
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Lutein färbt orange, ist fettlöslich, resistent gegen Hitze, Säuren und Licht und kommt in allen grünen Pflanzen vor. E 161 b wird vor allem aus Brennesseln, Algen, Alfalfa, Luzerne, Palmöl oder Eidotter gewonnen. Lutein ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Saucen, Würzen, Süßwaren, Kuchen und alkoholische Getränke.

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