E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 331 (Natriumcitrate)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 331 ein Komplexbildner

E 331 ist auch unter dem Namen Natriumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

Natriumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), aus der sie auch hergestellt werden. E 331 wird u.a. eingesetzt in Marmelade, Kondensmilch, Süßwaren und Fleischprodukten.

Achtung: Kann unter Verwendung gentechnisch manipulierter Organismen produziert werden. Kann bei Schimmelpilzallergikern Symptome auslösen.