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E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 331 (Natriumcitrate)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 21. Nov. 2013
E 331 ein Komplexbildner E 331 ein Komplexbildner

E 331 ist auch unter dem Namen Natriumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

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Natriumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), aus der sie auch hergestellt werden. E 331 wird u.a. eingesetzt in Marmelade, Kondensmilch, Süßwaren und Fleischprodukten.

Achtung: Kann unter Verwendung gentechnisch manipulierter Organismen produziert werden. Kann bei Schimmelpilzallergikern Symptome auslösen.

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