E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 332 (Kaliumcitrate)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 332 ein Komplexbildner

E 332 ist auch unter dem Namen Kaliumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

Kaliumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), aus der sie auch hergestellt werden. E 332 wird u.a. eingesetzt in Marmelade, Kondensmilch, Süßwaren und Fleischprodukten.

Achtung: Kann unter Verwendung gentechnisch manipulierter Organismen produziert werden. Kann bei Schimmelpilzallergikern Symptome auslösen.