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E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 336 (Kaliumtartrate)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 21. Nov. 2013
E 336 ein Backtriebmittel E 336 ein Backtriebmittel

E 336 ist auch unter dem Namen Kaliumtartrate, wie Monokaliumtartrat und Dikaliumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

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Kaliumtartrate (E 336) sind die Kaliumsalze der Weinsäure (E 334), aus der sie auch hergestellt werden. Weinsäure ist natürlicher Bestandteil vieler Früchte und wird Rückständen der Weinherstellung gewonnen. E 334 wird u.a. verwendet in Frucht- und Gemüsesäften, Brausepulver, Obst- und Gemüsekonserven, Speiseeis und Sülze.

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