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E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 402 (Kaliumalginat)

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 19. Nov. 2013
E 402 ein Geliermittel E 402 ein Geliermittel

E 402 ist auch unter dem Namen Kaliumalginat bzw. Algin bekannt und gehört zur Klasse der Gelier-, Überzugs- und Verdickungsmittel.

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Kaliumalginat (E 402) ist das Kaliumsalz der Alginsäure (E 400). Alginsäure ist Bestandteil bestimmter Braunalgenarten, aus denen sie auch gewonnen wird. E 400 wird u.a. eingesetzt für Marmelade, Desserts, Puddingpulver, Speiseeis und Aspik.

Achtung: Kann die Aufnahme von Eisen, Calcium und anderen Spurenelementen aus der Nahrung reduzieren.

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