E 472 c (Citroglyceride) | EAT SMARTER
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E 472 c (Citroglyceride)
E 472 c ist auch unter der ausführlicheren Bezeichnung Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren oder kurz Citroglyceride bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren, Komplexbildner und Trägerstoffe.
Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren werden direkt aus Fetten - üblicherweise pflanzlichen Ölen - oder aus E 471 unter Zuhilfenahme von Citronensäure gewonnen. E 472 c ist u.a. zugelassen für Brot und andere Backwaren, Wurstwaren, Backfette, Speiseeis und Desserts.
Achtung: Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.