E 473 (Saccharoseester) | EAT SMARTER
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E 473 (Saccharoseester)
E 473 ist auch unter der Bezeichnung Zuckerester von Speisefettsäuren bzw. Saccharoseester von Speisefettsäuren bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel.
Zuckerester von Speisefettsäuren werden in einer mehrstufigen chemischen Reaktion aus pflanzlichen oder tierischen Fetten gewonnen. E 473 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Getränkeweißer, Kuchen, Kekse, Süßwaren, Speiseeis, nichtalkoholische und alkoholische Getränke außer Bier und Wein sowie Frischobst.
Achtung: Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.